Joyce的開心廚房

材料（12個）：

高筋麵粉  250g

細砂糖 45g

鹽 3g

速發酵母 3g

奶油 15g

蛋 25g

水 125g

蔥花餡:

青蔥 35g

蛋 25g

沙拉油 10g

鹽 少許

黑胡椒 少許

其他配料：

蛋汁 適量

做法：

1.依序加入：水+雞蛋(打散)、細砂糖、鹽、奶油、高筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母(放在高筋麵粉上，不要沾到水)。

2.選擇行程3-1（麵包麵糰），開始製作麵糰、第1次發酵，時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音)，立刻取出(避免發酵過度)。

3.工作臺上灑少許手粉，將麵糰倒出，分切成12等份（1份約38g)，再將麵糰滾圓。

4.將滾圓麵糰平放工作台上，進行鬆弛5分鐘（鬆弛時別忘了蓋上濕毛巾）。

5.將麵糰來回搓成圓錐狀。

6.用擀麵棍壓平，寬的部分（上）包肉鬆，然後由上往下捲起。

7.烤盤鋪上烤盤紙，將捲好的麵糰擺入，放入烤箱(不用加熱)，靜置約1小時發酵(第2次發酵)。

8.靜置約50分鐘時，先將烤盤取出，預熱烤箱200度C。

9.將蔥花餡混合、拌勻(麵糰發酵好再拌勻即可，避免蔥花出水)。

10.在發酵完成之麵糰中央，剪一個小洞。

11.刷上蛋汁，鋪上蔥花餡，放入已預熱好的烤箱中層，以200度C烤約20分鐘(烤至金黃色即可)。