Joyce的開心廚房

材料：（1個）

麵糰：

中筋麵粉 250g

速發酵母 3g

泡打粉 3g

細砂糖 25g

鹽 3g

水 140g

內餡：

蔥花 120g

豬油 50g

鹽 5g

白胡椒粉 3g

其他材料：

白芝麻 適量（先沖水再瀝乾，避免芝麻容易烤焦）

做法：

1.依序加入：水、細砂糖、鹽、泡打粉、中筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母(放在中筋麵粉上，不要沾到水)。

2.選擇行程3-5（包子麵糰），開始製作麵糰、第1次發酵，時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音)，立刻取出(避免發酵過度)。

3.工作臺抹少許油，將麵糰倒出，再將麵糰滾圓。

4.將滾圓麵糰平放工作台上，靜置鬆弛15分鐘左右（鬆弛時別忘了蓋上濕毛巾）。

5.將內餡的所有材料拌勻（不要提早拌勻，避免蔥花出水）。

6.將鬆弛好的麵糰壓平，並擀成長方形（長的部分約40公分） ，鋪上蔥花內餡（四邊各留2公分不鋪內餡）。

7.將麵皮（長的部分）捲成長條圓柱狀後，稍微搓成平均粗細之長條狀。

8.再捲成螺旋狀，並將收口壓在麵皮下。

9.在工作台上，將做好的鍋餅兩面沾滿芝麻後，稍微壓平，蓋上塑膠袋或電鍋蓋（較高，不會擠壓到麵團） ，做最後發酵30分鐘。

10.將平底鍋預熱，轉微火放入發酵好的鍋餅，稍微壓平並蓋上鍋蓋，微火烘烤。（兩面各烘烤約5分鐘）

11.烘烤時可不時移動平底鍋的位置，讓鍋餅可均勻上色，一直烘烤至兩面金黃酥脆即完成。

參考做法：

http://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/28578297