Joyce的開心廚房

材料：12個（4.5cm*4.5cm正方形中空模）

內餡：

鳳梨餡  240克 （如果不加鹹蛋黃，用300克）

鹹蛋黃  3個

外皮：

低筋麵粉  150克

中筋麵粉  50克

無鹽奶油  120克  ～放置室溫軟化

（或...無水奶油 60克+無鹽奶油60克...口感更酥）

全脂奶粉  20克

糖粉  25克

帕梅森起士粉  25克

全蛋1個+蛋黃1個

做法：

1.鹹蛋黃放在烤盤上，噴上一些米酒，放入已經預熱到160度C的烤箱中，烘烤15分鐘，取出放涼備用。

2.每一個蛋黃都切成4等份，每1小份再切成小碎塊。

3.鳳梨餡分成12個，將切碎的1/4個鹹蛋黃包入，滾圓，待用。

4.將已軟化的奶油放入盆中，切成小塊，先用打蛋器攪打成乳霜狀。

5.將糖粉加入，攪拌均勻。

6.依序將帕梅森起士粉、全脂奶粉，加入攪拌均勻。

7.蛋分3次放入盆中，攪拌均勻。

8.將過篩的低粉+中粉，分兩次加入，用刮刀按壓的方式混合均勻。（不要搓揉，避免出筋，口感才會酥鬆）

9. 外皮分成12個滾圓，壓扁，將內餡包入，收口捏緊，滾圓。

10.放入模具中，用手按壓麵糰，至整個滿模。

11.可以買12個模具，連同模具放入鋪好烤盤紙的烤盤中烘烤。

亦可只用一個模具，脫模後放入烤盤中烘烤（形狀不會改變）

12.放入已經預熱到170度C的烤箱中，烤約30分鐘，至表面呈現均勻的金黃色即可。

參考做法：

https://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html?m=1