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材料;8個
麵糰:
鮮奶 50g
蛋 1個(約50g)
砂糖 35g
鹽 1g
無鹽奶油 15g
南瓜泥 100g
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
裝飾:
耳朵 各式堅果(適量)
圖案 巧克力(適量)
做法:
1.依序加入:鮮奶、蛋液、砂糖、鹽、無鹽奶油、南瓜泥、高筋麵粉、低筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母放在麵粉上,不要沾到水。
2.選擇行程3-1(麵包麵糰),開始製作麵糰、第1次發酵,時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音),立刻取出(避免發酵過度)。
3.工作臺上灑少許手粉,將麵糰倒出,麵糰排氣後分成8份,滾圓,放入紙杯中。如果需要裝上耳朵,可以在此時先將堅果插入麵糰中適當位置。
4.把紙杯放在烤盤上,放入烤箱(不用加熱),發酵約60分鐘(第2次發酵)。。
5.將烤盤取出,預熱烤箱200度C。
6.放入預熱好的烤箱中層,以200度C烤約15分鐘(如果表面已經烤到金黃色,上面蓋一片鋁箔紙避免燒焦)。
7.出爐後,放置鐵架冷卻。
8.巧克力放置擠花袋內,隔水加熱至融化,在麵包上畫出應景的鬼怪圖案。
參考做法:
萬聖節手撕麵包(麥典實做工坊麵包專用粉)
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