close

2018-10-28 21.48.13.jpg

材料;8個

 

麵糰:

鮮奶  50g

蛋  1個(約50g)

砂糖  35g

鹽  1g

無鹽奶油  15g

南瓜泥  100g

高筋麵粉  250g

速發酵母  3g

 

裝飾:

耳朵  各式堅果(適量)

圖案  巧克力(適量)

 

做法:

1.依序加入:鮮奶、蛋液、砂糖、鹽、無鹽奶油、南瓜泥、高筋麵粉、低筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母放在麵粉上,不要沾到水。

2.選擇行程3-1(麵包麵糰),開始製作麵糰、第1次發酵,時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音),立刻取出(避免發酵過度)。

3.工作臺上灑少許手粉,將麵糰倒出,麵糰排氣後分成8份,滾圓,放入紙杯中。如果需要裝上耳朵,可以在此時先將堅果插入麵糰中適當位置。

4.把紙杯放在烤盤上,放入烤箱(不用加熱),發酵約60分鐘(第2次發酵)。。

5.將烤盤取出,預熱烤箱200度C。

6.放入預熱好的烤箱中層,以200度C烤約15分鐘(如果表面已經烤到金黃色,上面蓋一片鋁箔紙避免燒焦)。

7.出爐後,放置鐵架冷卻。

8.巧克力放置擠花袋內,隔水加熱至融化,在麵包上畫出應景的鬼怪圖案。

 

參考做法:

萬聖節手撕麵包(麥典實做工坊麵包專用粉)

https://icook.tw/recipes/271334

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 Joyce 的頭像
    Joyce

    Joyce的開心廚房

    Joyce 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()