Joyce的開心廚房

材料：

鮮奶  28g

優格  38g

開水(室溫)  113g

橄欖油  20g

白砂糖  10g

鹽  3g

高筋麵粉  250g

速發酵母粉  4g

南瓜子  50g

做法：

1.依序加入：鮮奶、優格水(先將優格和開水拌勻)、橄欖油、白砂糖、鹽、高筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母放在麵粉上，不要沾到水。

2.選擇行程3-1（麵包麵糰），開始製作麵糰，45分鐘後，指示音響起，放入內餡材料 (南瓜子)，繼續製作麵糰、第1次發酵，時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音)，立刻取出(避免發酵過度)。

3.移出發酵麵糰，並在麵糰上及工作臺都撒上高粉防沾。將麵糰拍平成圓餅狀，然後由邊緣向中間收口、捏合成為一個包子狀，捏合的收口朝下放置。蓋上濕布巾讓麵糰休息15分鐘。

4.將休息後的麵糰以指腹平均點壓排氣，以擀麵棍擀開成為一個接近正圓類橢圓形狀。

5.將橢圓麵糰的長直徑與自己身體呈現垂直狀態，然後以刮板在長直徑的中心線切開約1/2的長度，打開約45度。

6.由麵糰上端離自己較遠處，開始向自己身體方向收捲緊。將麵糰兩端接合捏緊成為一個圈環狀即可。

7.移到鋪了烘焙紙的烤盤上，將烤盤放在烤箱中(不要加熱)，進行第二次發酵(約60分鐘)。

8.發酵進行大約50分鐘後，將烤盤自烤箱移出，靜置於室溫，並開始預熱烤箱225度C。

9.入爐前掀開濕布巾，在麵糰表層用剪刀剪出小V刀紋，最後噴上一層水霧後送入烤箱中層，以225度C烘烤約20分鐘至上色。(想要表面呈色較深，就不噴水霧，直接刷一層鮮奶也可以)

參考做法：

不萊嗯的烘焙廚房~優格南瓜子麵包

https://www.briancuisine.com/%E5%84%AA%E6%A0%BC%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E9%BA%B5%E5%8C%85-yogurt-pumpkin-seeds-bread/