Joyce的開心廚房

材料:6吋圓型活動模

*蛋糕

無鹽奶油  60克

檸檬汁  2大匙(約30克)

檸檬皮屑  1顆的量

全蛋  4顆

細砂糖  80克

香草精  1/2小匙

低筋麵粉  120克

鹽  1小撮

*檸檬糖霜

檸檬汁  20克

糖粉(過篩)  100克

檸檬皮屑  隨意-->檸檬皮不要刨到白色的部分(會苦)，要使用前再刨，否則檸檬皮屑會氧化，變成不美麗的暗黃色。

做法:

1.無鹽奶油隔水加熱融化成液體，熄火後繼續放在溫水中。

2.全蛋+細砂糖+香草精放鋼盆中，攪拌均勻後，邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度(37度~45度左右)，溫度到離開熱水。

3.用電動打蛋器以高速打至全發，麵糊可以清楚出現摺痕，提起打蛋器可以在麵糊上畫8字不會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。

4.烤箱預熱180度。

5.倒入過篩的低筋麵粉+鹽，分兩次加入，用刮刀翻拌均勻。

6.融化的無鹽奶油+檸檬汁+檸檬皮屑--->加入拌勻

7.倒入模具中，在桌面震出氣泡，用180度烘烤30分鐘，可以在烤箱內放杯水增加濕度。

8.出爐後蛋糕不用倒扣，直接放在網架上，等蛋糕比較沒那麼燙了再脫模。

9.脫模後將蛋糕翻到底部那一面(平整的那面)。

10.等蛋糕完全放涼再製做檸檬糖霜-->檸檬汁+糖粉攪拌均勻即可

11.檸檬糖霜直接倒在蛋糕上，用抹刀抹平表面，順勢讓糖霜自然的流下來。

12.在糖霜的上方，均勻灑下檸檬皮屑。

參考做法：

老奶奶檸檬蛋糕
https://icook.tw/recipes/206792