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材料: 40個
湯圓皮:
糯米粉 600公克
水 480ml
肉餡:
蝦米 35公克
青蔥 150公克
豬絞肉 300公克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 適量
香油 少許
做法:
1.蝦米洗淨，泡冷水5分鐘，剁碎。
2.青蔥洗淨，切成蔥花。
3.蝦米入鍋炒香，放入蔥花炒香。
4.將炒好的蝦米、蔥花加上豬絞肉、鹽、胡椒粉、香油-->攪拌均勻，入冰箱冷凍庫冰30分鐘。
5.糯米粉加480ml冷水攪拌。
6.取100公克，整成厚片狀，入滾水煮熟。
7.煮熟後，加入糯米團中，揉成三光狀態(如果會沾黏，就加一些糯米粉)。
8.將糯米糰分成40份，搓圓。
9.取一個圓糯米糰壓扁(不用壓太薄，以免破掉)，包上肉餡，搓圓。
10.用另一鍋清水煮湯圓，水滾入湯圓煮到湯圓浮起，等30秒後再撈起。
11.將蝦米、香菇絲爆香，倒入高湯煮滾，加鹽調味，最後放茼蒿、芹菜末，關火。灑上胡椒粉、淋上香油、加油蔥酥-->上桌。
參考做法:
鮮肉湯圓
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