材料：25cm*30cm淺盤
麵糊：
低筋麵粉 75g
原味抹茶粉 5g
蛋黃 3個
砂糖 30g
橄欖油 40cc (或奶油加熱融化)
水 60cc (或牛奶)
蛋白霜：
蛋白 3個 (放在冰箱待用)
砂糖 30g
糖水：
砂糖 30g
熱水 30cc
君度橙酒 1/2大匙 (不加也沒關係)
內餡；
鮮奶油 180g
砂糖 15g
草莓 12~14顆
做法：
1.把比烤盤大的烘焙紙撕下來。每個角落斜剪開，2個角疊起來用釘書機釘好。-->4個角一樣方式處理
2.低筋麵粉+抹茶粉-->邊混合邊過篩
3.用打蛋器把蛋黃攪散，加砂糖-->攪拌到淡黃色 (如果蛋黃是冰的，可以隔溫水打發)
4.加橄欖油-->攪拌到油與蛋液混合均勻
5.加水-->攪拌均勻
6.放入調好的抹茶麵粉-->預防結塊，邊過篩邊攪拌 (攪拌多次生產麵筋=有彈性=捲的時候不容易破掉)
7.把蛋白放入電動攪拌器內開始攪拌，砂糖分3次加入-->泡泡出來後加入1/3，變成更細緻的泡泡後再加入1/3，開始定型時加入剩下的糖，繼續攪拌到可以立起來的程度。
8.預熱烤箱170度C
9.先加入1/3的蛋白霜到麵糊，用打蛋器攪拌一下-->不用攪拌太多次，大概混合就好
10.再加入1/3的蛋白，用打蛋器攪拌一下
11.放入剩下的蛋白，換成刮刀拌一拌-->從鋼盆底往上攪拌
12.倒入烤盤，用刮刀鋪平。左手拿烤盤，右手掌在烤盤下面打幾次。-->麵糊會平均散開，也可以去掉大氣泡。
13.放入烤箱，以170度C烤12~14分鐘，烤到膨脹起來，表面有淡金黃色即可。
14.出爐，烤盤上放一張烘焙紙，上面放鐵架-->鐵架的紋路(橫向紋)和捲的方向(橫向捲)相同，比較好捲
鐵架連烤盤一起翻轉過來，儘快把烘焙紙撕下來(角落釘起來的部分先撕)-->這面是蛋糕捲的外表，烘焙紙黏在蛋糕到冷卻的時候才撕的話，容易留皺紋。也比較容易黏住，不好撕下來。
15.把烘焙紙放回去蓋在蛋糕上面-->預防過度蒸發水分
16.草莓洗淨，切成一半(看大小，用整粒也可以)
17.準備糖水-->砂糖和熱水攪拌溶解+君度橙酒-->攪拌均勻
18.蛋糕冷卻後，把舊的烘焙紙拿掉。
再準備一張新的烘焙紙蓋上去-->這張是把蛋糕捲起來用的，可以準備長一點
上面放一塊板子，再翻轉過來
19.把烘焙紙拿掉-->皮黏住沒關係，這面是塗鮮奶油的
20.把糖水塗上去-->不一定要全部用完，均勻塗滿就好了
21.準備一個大鍋，裡面放碎冰塊。
22.另取一小鍋，放入鮮奶油、砂糖，用電動攪拌器攪打-->打到很硬(固體化)，把鍋子倒放，奶油也不會掉出來的程度。
23.均勻塗在蛋糕上，前面(離自己較遠的面)留一點空間不要塗 (避免鮮奶油溢出來)
24.放草莓(切面朝下)，把草莓稍微壓下去(埋起來)，兩排草莓間留一排空間。
25.開始捲，捲蛋糕的起點用刀背稍微壓下去做2條溝(比較好捲)。
從靠近自己的面開始捲，一邊捲一邊拉烘焙紙，整個捲起來。
全部捲好再調整形狀，旁邊多餘的紙捲起來(像包糖果的樣子)定型。
再用保鮮膜包起來，鎖定形狀。
26.放入冰箱冷藏1~2小時，把蛋糕凝固。
27.切開時，為了漂亮的斷面，每次切時把刀子擦乾淨。
參考做法：
西洋菓子篇-抹茶&草莓卷蛋糕/Matcha&Strawberry Cake Roll|MASAの料理ABC
https://www.youtube.com/watch?v=4s1m7zelnDk
蛋糕食譜,烘培食譜-Nectarine Sweet Part II-白甜桃抹茶瑞士蛋糕
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