Joyce的開心廚房

材料：4個

麵糰：

牛奶  70g

全蛋  1顆(打散)

溫水  30g

奶油  25g

鹽  1/4小匙

細砂糖  20g

高筋麵粉  250g

速發酵母  4g

其他材料：

肉鬆  約4大匙(尖尖的)

起酥皮  4片

全蛋液  適量

黑芝麻  適量

做法:

1.依序將牛奶、全蛋、溫水、奶油、鹽、細砂糖、高筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母(放在高筋麵粉上，不要沾到水)。

2.選擇行程3-1（麵包麵糰），開始製作麵糰、第1次發酵，時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音)，立刻取出(避免發酵過度)。

3.工作臺上灑少許手粉，將麵糰倒出，分切成4等份，再將麵糰滾圓。

4.分別擀平(約手掌大)，包入一匙(尖尖的)肉鬆，確實捏緊，收口朝下，放置在烤盤上(先鋪好烤盤紙)，再放進烤箱(不加熱)繼續發酵至兩倍大(約1小時)-->第2次發酵。

5.發酵約50分鐘時，把烤盤拿出，預熱烤箱180度C。把起酥皮拿出來，放室溫回軟。

6.麵糰刷上少許蛋液，蓋上起酥皮，再均勻刷上蛋液(起酥皮四周約1.5cm不要塗蛋液，這樣酥皮四角才會翹翹的)，撒上少許芝麻。

7.放入已預熱好的烤箱中層，以180度C烤約20分鐘(烤至金黃色即可)。

參考做法：

好吃到掉渣～超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】

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