Joyce的開心廚房

材料：12兩吐司模1個

麵糰：

鮮奶  110g

蛋液  25g 

砂糖  25g

鹽  2.5g

無鹽奶油  25g

南瓜泥  70g

高筋麵粉  250g

低筋麵粉  50g

速發酵母  3g

南瓜餡：

南瓜泥  80g

奶油  10g

砂糖  10g

麵糰表面：

蛋液  適量

杏仁片(或~其他堅果)  適量(也可省略)

做法：

1.依序加入：鮮奶、蛋液、砂糖、鹽、無鹽奶油、南瓜泥、高筋麵粉、低筋麵粉(麵粉的量要能蓋過水面)、速發酵母放在麵粉上，不要沾到水。

2.選擇行程3-1（麵包麵糰），開始製作麵糰、第1次發酵，時間到(發出嗶、嗶、嗶的聲音)，立刻取出(避免發酵過度)。

3.製作南瓜餡：全部餡料隔水加熱至融化、拌勻，備用。

4.工作臺上灑少許手粉，將麵糰倒出，麵糰排氣後分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

5.用擀麵棍擀成牛舌餅狀，把下面的邊壓薄。

6.在麵片表面塗上一層南瓜泥(不要塗到下面的壓薄處)。

7.由上而下捲起，放入吐司模中。

8.放入烤箱(不用加熱)，發酵至吐司盒8分滿(第2次發酵)。

9.將烤模取出，預熱烤箱180度C。

10.在麵糰表面刷上1層蛋液，再把杏仁片均勻撒上去。

11.放入預熱好的烤箱下層，以180度C烤40分鐘(如果表面已經烤到金黃色，上面蓋一片鋁箔紙避免燒焦)。

12.出爐後，脫模，放置鐵架冷卻。

參考做法；

7款軟如棉花的南瓜吐司做法

http://www.buzzhand.com/post_370732.html