Joyce的開心廚房

材料：8吋圓形烤模 (電鍋的內鍋也可以)

A：

白蘿蔔  700g

清水  500g  

B：

在來米粉  300g

清水  300g

鹽  1.5茶匙(鹹度請自行斟酌)

* 粉 ： 水+蘿蔔(去皮、刨絲)  =  1 ： 5

做法：

1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲(不要用切的，水份不易出來)。加入清水500g煮3分鐘，至蘿蔔軟化。~水不要倒掉，要一起加入米粉中。

2.將鹽放入300g清水中攪拌均勻，倒入在來米粉中，攪拌均勻，成為無粉粒狀態的米漿。

3.將煮滾的蘿蔔絲(連水)加入粉漿中攪拌均勻。

4.把盆子放回瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌(一定要不停攪拌，才不會黏底燒焦)。

5.煮到粉漿變得濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可。

6.把粉漿倒入底部鋪上烘焙紙(才好脫模)的模具中。

7.把表面稍微抹平整。

8-1.蒸籠版：

把模具放入已經沸騰的蒸鍋中，大火蒸1個小時。~蒸的時間會因為厚度有所不同，越厚需要的時間會越久。

8-2電鍋版：

在電鍋底部墊一個蒸架(一定要)，把模具放蒸架上，外鍋加5杯水(一定會熟)，跳起來再燜10分鐘就可以取出。

9.漿蒸好的蘿蔔糕取出放涼再脫模(用脫模刀沿著模具內緣劃1圈，再倒扣即可脫模)。~剛蒸好感覺軟是正常的，涼透了就會變硬。

10.切成片狀，用油煎至金黃即可食用。~配上蒜茸醬油膏更美味。

參考做法：

白蘿蔔糕~Carol 自在生活

https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_18.html?m=1