close
材料:8吋圓形烤模 (電鍋的內鍋也可以)
A:
白蘿蔔 700g
清水 500g
B:
在來米粉 300g
清水 300g
鹽 1.5茶匙(鹹度請自行斟酌)
* 粉 : 水+蘿蔔(去皮、刨絲) = 1 : 5
做法:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲(不要用切的,水份不易出來)。加入清水500g煮3分鐘,至蘿蔔軟化。~水不要倒掉,要一起加入米粉中。
2.將鹽放入300g清水中攪拌均勻,倒入在來米粉中,攪拌均勻,成為無粉粒狀態的米漿。
3.將煮滾的蘿蔔絲(連水)加入粉漿中攪拌均勻。
4.把盆子放回瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌(一定要不停攪拌,才不會黏底燒焦)。
5.煮到粉漿變得濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可。
6.把粉漿倒入底部鋪上烘焙紙(才好脫模)的模具中。
7.把表面稍微抹平整。
8-1.蒸籠版:
把模具放入已經沸騰的蒸鍋中,大火蒸1個小時。~蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久。
8-2電鍋版:
在電鍋底部墊一個蒸架(一定要),把模具放蒸架上,外鍋加5杯水(一定會熟),跳起來再燜10分鐘就可以取出。
9.漿蒸好的蘿蔔糕取出放涼再脫模(用脫模刀沿著模具內緣劃1圈,再倒扣即可脫模)。~剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了就會變硬。
10.切成片狀,用油煎至金黃即可食用。~配上蒜茸醬油膏更美味。
參考做法:
白蘿蔔糕~Carol 自在生活
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_18.html?m=1
文章標籤
全站熱搜
留言列表