Joyce的開心廚房

材料：

高筋麵粉  250g

鹽  5g

全蛋  15g

細砂糖  45g

水  160g

奶油  20g

即發乾酵母  3g

做法：

1.鹽、全蛋、細砂糖、水~先混合攪拌均勻，再加入酵母粉攪拌一下。

2.倒入麵粉中，用飯匙攪拌，壓拌至沒有殘粉。~持續3分鐘

3.麵糰表面噴水，奶油放在麵糰表面回溫，蓋上保鮮膜。~休息20分鐘

4.以手用壓、折方式將奶油與麵糰混合均勻。待奶油大致與麵糰混合均勻後，再繼續以折、壓、折、壓的方式(貼著攪拌缸壁)，每次轉90度，粗糙面往內折。~持續3分鐘

5.麵糰表面噴水，蓋上保鮮膜。~休息20分鐘

6.揉麵方式：(1)抓住麵糰  (2)往前甩  (3)手抓住的麵糰與甩出去的麵糰尾端對折、按壓  (4)轉90度  ~重覆以上步驟3分鐘

7.麵糰表面噴水，蓋上保鮮膜。~休息20分鐘

8.雙手沾水，抓取一小塊麵糰，自中心處逐步拓展開，即可出現透光薄膜。~麵糰完成了！

9.完成的麵糰滾圓，放進容器裡，就可以進入基本發酵(第一次發酵)的步驟了。

參考做法：

9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅柔~麥典實作工坊

https://icook.tw/recipes/168240